Pinot Noir Reserva

COMPOSICIÓN VARIETAL

100 % Pinot Noir, proveniente de Luján de Cuyo.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí con reflejos violáceos. Aromas a frutas rojas y negras como la cereza, frutilla, frambuesa, guinda y grosellas, conjugados con finos aromas de roble. En boca es un vino delicado, suave, en donde aparecen los sabores a frutilla y otras frutas rojas. La madera aporta las notas a vainilla y ahumado. Taninos suaves y equilibrados. Ideal para acompañar platos de la cocina de caza, carnes blancas, pastas con crema y pescados.

VINIFICACIÓN

Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8ºC. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días con temperatura controlada entre 22-24 ºC. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación, poniendo especial énfasis en el cuidado de las pieles. Maceración post fermentación durante 7 días.

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Ficha Técnica
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TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 – 18 °C
ALCOHOL: 14,0%
MADURACIÓN DE LAS UVAS: Segunda quincena de marzo.
COSECHA: Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO: 7.000 k/ha
CRIANZA: 1 año en barricas nuevas de roble Francés.
TIEMPO DE GUARDA: De 5 a 7 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: 10.000 botellas.
PRESENTACIÓN: Caja 6 x 750 ml.

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