Ancellotta

COMPOSICIÓN VARIETAL

100 % ANCELLOTTA proveniente de Agrelo, Luján de Cuyo.

NOTAS DE CATA

Color rojo profundo, con tonos azulados. Intensos aromas de frutas rojas, mermeladas e higos secos conjugados con notas de tabaco y chocolate. En boca buen ataque, voluminoso, estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera. Excelente compañero para carnes rojas y platos contundentes en general.

VINIFICACIÓN

Maceración prefermentativa en frío durante 10 días a 6-8ºC. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10-12 días con temperatura controlada entre 24 -26 ºC. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 7 días.

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Ficha Técnica
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TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 – 18 °C
ALCOHOL: 14,5%
MADURACIÓN DE LAS UVAS: Fin de Marzo.
COSECHA: Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO: 8.000 k/ha
CRIANZA: 15 Meses en barricas nuevas de roble, 50% Roble Francés – 50% Roble Americano.
TIEMPO DE GUARDA: De 7 a 10 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: 8.000 botellas.
PRESENTACIÓN: Caja 6 x 750 ml.

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