Reserva Don Juan

COMPOSICIÓN VARIETAL

Malbec 70% – Syrah 11% – Bonarda 10% – Merlot 9%, proveniente de Agrelo, Luján de Cuyo.

NOTAS DE CATA

Color rojo profundo, con trazos violetas. Intensos aromas de frutas rojas, con matices de pimienta, especias, violeta y ciruela seca, conjugados con notas de tabaco, chocolate y vainilla. En boca, buen ataque, suave, redondo; estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera en una explosión interminable de sabor, propio de vinos de gran raza y estirpe. Excelente compañero para platos de caza mayor, carnes braseadas y guisos como la carbonada.

VINIFICACIÓN

Maceración prefermentativa en frío durante una semana entre 6-8 ºC, siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días, a temperatura controlada entre 26 – 28°C. Tiempo total de fermentación – maceración 28/30 días, con dos ó tres remontajes diarios y délestages al inicio.

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Ficha Técnica
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TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 – 18 °C
ALCOHOL: 14,0%
MADURACIÓN DE LAS UVAS: Primera quincena de Abril.
COSECHA: Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO: 8.000 k/ha
CRIANZA: · 18 meses en barricas nuevas. Madera: 70% Roble Francés y 30% Roble Americano. Estiba de 1 año en botella.
TIEMPO DE GUARDA: De 10 a 15 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: Edición Limitada de 10.000 botellas.
PRESENTACIÓN: Caja 6 x 750 ml. | Caja 12 x 750 ml. | Caja de Madera 6 x 750 ml. | Caja de madera 1 x 750 ml.

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