Cortijo El Olivar

COMPOSICIÓN VARIETAL

Blend de Frantoio, Empeltre y Arauco, provenientes de Barrancas, Maipú. 720 m.s.n.m. CLASIFICACIÓN EXTRA VIRGEN

NOTAS DE CATA

Color dorado con reflejos verdes. En nariz presenta un frutado de aceituna fresco y muy intenso. Con aromas que recuerdan a hierbas recién cortadas, alcachofa, hojas de tomate y manzana. En boca presenta un frutado a aceituna medio con notas de otras frutas como manzana, banana y almendra verde. De amargor suave y picante medio. Tiene una persistencia agradable y duradera. Se percibe complejo, elegante y muy armónico. MARIDAJE: Resulta ideal para aliños y demás consumos en crudos. También como aderezo básico para pan, y en salsas para pastas, risottos, pizzas y bruschettas.

VINIFICACIÓN

Molienda dentro de las 24 hs de recolectadas las aceitunas. Selección de las mismas y deshoje por corriente de aire. Elaboración en decanter de 2 fases. Posterior decantación y filtrado.

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Ficha Técnica
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ACIDEZ: Menor a 0,3
COSECHA: Manual en cajas de 20K.
RENDIMIENTO: 12.000 k/ha
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Entre 14º -18 ºC, preferentemente en lugar oscuro. Por debajo de 12ºC puede presentar un ligero enturbiamiento que desaparecerá por completo ni bien la temperatura suba y no afecta en absoluto su calidad. CONSUMIR PREFERENTEMENTE: Dentro de los 2 años a partir de la fecha de elaboración.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: 1.000 BIB x 3,0 L. 5.000 botellas.
PRESENTACIÓN: Caja 4 x 3.000 ml. | Caja 6 x 500 ml.

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