Pinot Noir – Chardonnay – Brut Nature con año

MÉTODO DE ELABORACIÓN

CHAMPENOISE (Fermentación en Botella).

COLOR / CLASIFICACIÓN

BLANCO BRUT NATURE – MILESIMADO.

COMPOSICIÓN VARIETAL

60% Pinot Noir – 40% Chardonnay.

NOTAS DE CATA

Color amarillo dorado con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas que forman un fino rosario. Aromas bien complejos donde sobresalen las notas de pan tostado y levadura, producto de su maduración, también podemos encontrar miel, coco y almendras. Entrada en boca suave y cremosa, con buena y equilibrada acidez, elegante y persistente. Complejo, fresco y con toques de fruta. Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.

VINIFICACIÓN

Vino Base­: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días. Toma de Espuma: Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en estiba sobre borras durante 24 meses como mínimo a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final. Degüelle: Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante aproximadamente 15 días, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).

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Ficha Técnica
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TEMPERATURA DE CONSUMO: 5 – 7 °C
ALCOHOL: 13% – Azúcar Residual 6,0 gr/L
MADURACIÓN DE LAS UVAS: Primera quincena de Febrero.
COSECHA: Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO: 8.000 k/ha
CRIANZA: 24 meses sobre borras (como mínimo)
TIEMPO DE GUARDA: De 3 a 5 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: Partida Limitada y Numerada de 5.000 botellas.
PRESENTACIÓN: Caja de Madera 3 x 750 ml.

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