Blanco Extra Brut

MÉTODO DE ELABORACIÓN

CHARMAT

COLOR / CLASIFICACIÓN

BLANCO EXTRA BRUT

COMPOSICIÓN VARIETAL

50% Chardonnay – 50% Viognier

NOTAS DE CATA

Amarillo pálido con reflejos verdes, aromas a frutos cítricos con notas de durazno y ananá. Predominio de fruta con sutiles notas de levadura., perlage persistente y delicado. En boca aparece una delicada presencia de frutas frescas, manzana verde, durazno. Ideal para acompañar aperitivos, carnes blancas, mariscos y ensaladas frescas.

VINIFICACIÓN

Vino Base: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días.
Toma de Espuma o Segunda Fermentación: Corte de los vinos base e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable. Toma de espuma durante 40 días. Gracias al tiempo de contacto sobre las borras se consiguen los aromas y la complejidad final del producto.

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Ficha Técnica
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TEMPERATURA DE CONSUMO: 5 – 7 °C
ALCOHOL: 12,5% – Azúcar Residual 8,0 gr/L
MADURACIÓN DE LAS UVAS: Primera quincena de Febrero.
COSECHA: Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO: 10.000 k/ha
TIEMPO DE GUARDA: De 2 a 3 años.
PRESENTACIÓN: Caja 6 x 187 ml. | 750 ml. | 1.500 ml.

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