Brut Rosé

MÉTODO DE ELABORACIÓN

CHARMAT

COLOR / CLASIFICACIÓN

ROSE / BRUT

COMPOSICIÓN VARIETAL

Assemblage de uvas: Pinot Noir 85 %: vinificado en rosado; Chardonnay: 10 % ; Viognier: 5 %.

NOTAS DE CATA

Color salmón, abundantes burbujas pequeñas que definen una corona de espuma persistente. Se destaca la presencia de frutos rojos, notas florales (rosas) y finos aromas a guindas. A la boca se presenta equilibrado, con presencia de frutas frescas. Ideal para acompañar aperitivos, carnes blancas y mariscos.

VINIFICACIÓN

Vino Base: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días. Toma de Espuma o Segunda Fermentación: Corte de los vinos base e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable tipo autoclave. Toma de espuma durante 40 días. Maduración sobre las borras finas 30 días, para lograr un buen equilibrio entre la fruta fresca y complejidad.

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Ficha Técnica
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TEMPERATURA DE CONSUMO: 5 – 7 °C
ALCOHOL: 12,5% Azícar Residual 15,0 gr/L
MADURACIÓN DE LAS UVAS: Primera quincena de Febrero.
COSECHA: Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO: 9.000 k/ha
TIEMPO DE GUARDA: De 2 a 3 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: 30.000 botellas
PRESENTACIÓN: Caja 6 x 750 ml.

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